Index / Standard / Hur fiskpinnar Blev framtidens mat som ingen bett om

Share This Post

Standard

Hur fiskpinnar Blev framtidens mat som ingen bett om

Som ett samhälle, är vår relation med mat i ständig förändring. Ibland värderar vi effektiviteten i namn av utfodring så många människor som möjligt. Andra gånger vi värdesätter kvalitet ingredienser i namn av att vårda kroppen eller själen. När den

Advertisement

Hur fiskpinnar Blev framtidens mat som ingen bett om

Som ett samhälle, är vår relation med mat i ständig förändring. Ibland värderar vi effektiviteten i namn av utfodring så många människor som möjligt. Andra gånger vi värdesätter kvalitet ingredienser i namn av att vårda kroppen eller själen. När den moderna fiskar pinne uppfanns på 1950-talet, var det definitivt för effektivitet. Men snarare än att göra det i namn av utfodring så många människor som möjligt det var allt som säljs som den våg av "framtiden".

Under konsumtion världskriget fisk ökade i USA, inte för att amerikaner hade fått en ny smak för skaldjur, men eftersom köttproducenter var fokuserade på krigsinsatsen. Nötkött var att ransonerade, och burger kedjor som White Castle ens brainstorming nya produkter som chop suey och fiskbiffar. Men efter kriget, minskade försäljningen av fisk och amerikaner gick tillbaka till att köpa kött. Så vad gjorde de fiskhandlare göra? De kom upp med en futuristisk produkt som absolut ingen begärde och marknads skiten ur det: fiskar pinne.

Hela historien berättas i helt fantastisk papper Ocean Hot Dog: Utvecklingen av fisk Stick av Paul R. Josephson. Titeln ensam är underbart, men papperet ger oss en bra titt på hur en livsmedelsprodukt kan skapas, marknadsförs och slutligen säljs till amerikanska konsumenter även om dessa konsumenter är oerhört skeptiska till att produkten uppfyller kraven även som livsmedel.

Fisken stick ankomst och dominans var verkligen anmärkningsvärt. The Wall Street Journal kallade fiskpinnar "den första riktigt nya behandlingsutveckling i ett kvartssekel för en av landets äldsta industrier" i 1954.

Josephsons beskrivning av hur fiskar pinne först kom att bli är inte mycket aptitretande. I själva verket kan det skjuta du fiskpinnar helt om du är blödiga typen, som han beskriver de olika tekniska framsteg som skulle ske efter andra världskriget för att göra fiskpinnar en verklighet (betoning gruvan):

Dessa framsteg skedde i fånga, teknik frysning, bearbetning och transport. Efterkrigsåren upplevt en snabb ökning av storleken av handelsfartyg flottor i många länder, med dessa handelsflottor anta nya, nästan rovgiriga fångstmetoder och samtidigt installera massiva kyl- och processanläggningar ombord stora trålare. Sjömän som fångas, halshöggs, flåt, rensad, filéad och sedan platta eller block frös stora mängder torsk, sej, kolja och andra fisk-tiotusentals pounds-och höll dem från att förstöra i stora frysheter. Väl på stranden, den efterföljande försök att skilja hela bitar av fisk från frysta block ledde sargade, unappetizing bitar. Frysta block av fisk krävs en serie processer för att omvandla dem till en säljbar, välsmakande produkt. Fisken pinne kom från fiskblock som band sågas i rektanglar ungefär tre inches lång och en tum bred (~ 7,5 2,5 cm), sedan panerad och stekt. Ombord processorer lärt slutligen att trimma fisken i filéer och andra användbara nedskärningar före frysning. Processorer betraktade dessa andra skär "del", som hittat ett hem i storkök (skolor, sjukhus, fabriker, och restauranger). Fiskpinnar hade en stor del detaljhandel framgång, men eftersom efterfrågan på dem i skolor och på andra håll avtog som flera tillverkare in produktion och kvalitet har minskat.

För hans papper Josephson fått tillgång till Gortons företagets arkiv. Gortons, naturligtvis, är det företag som är förmodligen mest känd för sin gul-hatted maskot; fiskaren som är i din frusna matgången Hawking fiskpinnar och räkor. Och från papperet får vi en inblick i några av marknadsföring som gjorde fisk pinnar en framgång.

Till exempel i 1953 chefen för Gorton reklam övertygade utgivarna av föräldrar tidningen för att ge fisken fastnar en "kvalitetsstämpel." Genom 1955, var försäljningen av Gortons fiskpinnar upp 27 procent.

Även företag som inte hade något att göra med fiskpinnar var Hawking produkten på ett eller annat sätt. För som vi har sett här på Paleofuture gång på gång, annonsörerna älskar att förknippas med något som ens är vagt samband med "framtiden".

Modern Mechanix blogg har annonsen som visas på toppen av detta inlägg, som sprang i mars 1956 frågan om Scientific American. Trots att för kullager, det anslöt sig med den futuristiska idén om flash-frysning fisk, och i förlängningen den spirande fiskar pinne marknaden:

Från fångst till "quick-freeze" på några minuter. . . det är trålaren morgondagens-en flytande fiske för att lokalisera, locka, fånga, bearbeta, paketera och frysa fisk ... tillverkning biprodukter och bevara leka. Imaginär? Säker! Men det kommer. Och leta efter nya Avgångs kullager, många självtätande och smorda livet, på jobbet. Uppbrottets förenkla konstruktion, kräver lite eller inget underhåll, försäkrar lång livslängd prestanda verksam del under extrema förhållanden. Idag, som i framtiden, är det nyorientering för den finaste kvalitet och kundservice.

Och det var inte bara marknadsföring till konsumenter som gjorde fisk pinnar ta fart. Produkten gynnats enormt från statliga subventioner för allt från att köpa frys montrar för stormarknader till att se till att fiskpinnar var en del av skollunchprogram.

Paul R. Josephson papper, havets Hot Dog: Utvecklingen av fisk Stick, är ett måste läsa för alla som är intresserade i retro-framtid mat. Eller någon, för den delen, som någonsin åt en fisk stick-om du gillade det eller inte. För dem av oss som växte upp på dem, är det svårt att tänka sig en fisk pinne som framtiden. Men med ursäkter till både skräp och skatt, är en mans förflutna annan mans framtid.

Share This Post