Index / Standard / Hur man beställer en flaska vin som du vet vad du && num, 39 och halv; re göra

Share This Post

Standard

Hur man beställer en flaska vin som du vet vad du && num, 39 och halv; re göra

Gå ut på middag med vänner kan lätt bli en stor händelse efter överens om att dela en måltid tillsammans, måste du välja köket, restaurangen, och om att bjuda in att en person som alla har varit att undvika några veckor. Besluten inte slut där. När d

Advertisement

Hur man beställer en flaska vin som du vet vad du && num, 39 och halv; re göra

Gå ut på middag med vänner kan lätt bli en stor händelse efter överens om att dela en måltid tillsammans, måste du välja köket, restaurangen, och om att bjuda in att en person som alla har varit att undvika några veckor. Besluten inte slut där. När du lösa in på restaurangen, och alla njuter med hantverk cocktail i hand med undantag för att ett ryck-off som gör det hela 30 det oundvikliga händer. Någon frågar den fruktade frågan: "Ska vi få en flaska vin?"

Med tanke på att du försökte beställa en Michelob Ultra som en avslappnade aperitif, kanske du inte är den bästa personen att rodret denna projekt men vinlistan vidrör handen, och alla har samma stank av rädsla för dem. Så du tar tag i det, och dina ögon glasyr över som en lätt panik lägger sig i. Att välja ett vin för tabellen innebär en nivå av snobbism som du inte har, och vad händer om du beställer något som inte gör någon mening? oroa dig inte! Med lite know-how (och lite hjälp utanför), kan du navigera vinlista som ett proffs.

Förstå menyn:

Vinlistor brukar delas upp i kategorier-förhoppningsvis, en av dessa kategorier ser vagt bekant och du kan hålla fast vid det. Om inte, bara tänka på några grundläggande röda och vita druvor ses på de flesta menyer:

  • Cabernet: En av världens klassiska druvor. Det visar upp en ton som en enda sort i California viner, och är oftast den viktigaste druvan i Bordeaux-stil blandningar. Cabernet tenderar att vara mer fyllig med mörka fruktsmaker, och par väl tyngre föremål, såsom biff, lamm och anka. Det är no-brainer val om du är på en steakhouse.
  • Zinfandel: Känd som Kaliforniens druva, kan Zinfandel allt från jammy, med en liten bit av restsocker, att pepprig och fyllig. Leta efter "Old Vine" flaskor om du har råd med det. Dessa par också super bra med kött, men kommer att se dig igenom till dessert.
  • Chardonnay: Detta är det vita vinet din mamma drycker. De flesta Kalifornien sorter ek-åldern och därför mycket buttery och fyllig, så att de kan vara lite överväldigande, men det är ett vin som kommer att koppla ihop bra med en mängd rätter-från mogna ostar till skaldjur till pasta, särskilt om du har någon vid bordet (din mamma) som vägrar att dricka rödvin.
  • Riesling: Detta växer i popularitet på en massa menyer, det är så mycket mer än så blå flaska söta skräp som din moster köper på Wal-Mart. Från skarpa och torr till underbart fruktig, är Riesling vansinnigt dynamisk. Ljus elsassiska rieslings par väl med färska, gård till bord rätter, medan en torrare, surare tyska trocken riesling är fantastiskt med kryddig asiatisk eller indisk mat.

Om listan inte bryts ned i specifika kategorier, är det bästa man kan göra för att titta på hur det är organiserat. Vanligtvis är en vinlista organiserad i ett av två sätt, inom de röda och vita vin vertikaler: efter pris (i vilket fall, plocka tredje billigaste flaskan vin och gå), eller vad som kallas en progressiv lista. En progressiv lista innebär att viner organiseras av lättaste och skönaste upptill, går hela vägen ner till fullo och torraste och största i botten. Detta gör det ganska enkelt, för om du vet vad du vill smak-wise, kan du hugga till ena änden av listan eller den andra och vara ganska säker på att det ska vara okej.

När du är osäker, beställa en Pinot Noir:

Pinot Noir är lättare arbetsföra, tenderar den lätt dricka sidan, och det kommer att tillfredsställa både de som insisterar på rött vin och de som inte är stora fans av det, liksom parning riktigt bra med de flesta livsmedel, från ost och charkuterier att fiska och stek. Oregon Pinots tenderar mot den ljusare, mer elegant sidan, med jordnära, mjuka toner, medan Kalifornien Pinots tenderar att vara fylligare arbetsföra och har fler Jammy frukt anteckningar. Som med alla saker vin, men kan din körsträcka variera. De flesta restauranger, särskilt stekhus, kommer att få en mer Cabernet-tung lista, men läsningen de mer unika delarna av någon vinlista kan avslöja vissa dolda pärlor om du letar efter dem.

Fråga din server för en rekommendation:

Om du har varit stirrar på vinlista pinsamt lång tid och fortfarande har ingen aning om vad ordning, be din server! Det är typ av vad de är där för. Ett roligt spel att spela på riktigt ritzy platser är att be din server för deras rekommendation och titta på dem prova med varje fiber av att de är inte bara peka på den dyraste flaskan på menyn. Och sedan titta på deras hjärna kortslutning när du frågar dem vad Pinot Noir de skulle rekommendera.

Även om de inte känner till alla detaljer i varje vin på listan, kommer en bra server alltid ha en förteckning över viner som de känner till och rekommenderar i olika prisklasser, beroende på hur mycket du vill spendera, vilket är helt okej (och föredrog!) att vara uppriktiga om. En stor server kommer att gå och fråga vem sätta vinlistan tillsammans (kock, sommelier eller manager) för sina rekommendationer baserade på vad du beställt. Det är alltid trevligt att be din server vad de vill (och sedan välja det!), Eftersom de förmodligen dricker en hel del att döva smärtan av människor som ber om ketchup att sätta på $ 60 biffar.

Om du är i den typ av restaurang med en sommelier-vanligen personen med lila tänder, de kan alltid vägleda dig genom menyn, prata om vin liga och göra mycket specifika rekommendationer baserade på den mat du beställt eller vad du vet att du tycka om. Sommelierer har ett rykte om att vara pretentiös, men en hel del av dem är stora gamla nördar som bara riktigt glada att dela sitt vin kunskap och kärlek med alla som vill lyssna. (De kan också vara lite berusad, beroende på hur många "vinprovningar" de har haft samma dag.)

Presentation och corking etikett:

Okej, så du slutligen jävla valde en flaska vin. Tyvärr är den vanära inte över ännu. Nu kommer vinet presentation. Det är en hela-ledsen-men det ska vara över snabbt. I allmänhet den person som beställde vin är den som gör det provsmakning vid bordet. Om du beställde vin, men någon annan faktiskt plockas det ut, det är helt cool att pracka ansvar hela på den person som gjorde val.

Först din server kommer att rulla över med glasögon och ett linne draperad över sin arm som Basil Fawlty. Då kommer de att presentera flaskan till dig genom att hålla den framför dig. Ingen-speciellt inte din server-förväntar dig att ge mer än en förbigående blick på flaskan och le och nicka, troligen eftersom du beställer något du aldrig sett förut. Åtminstone, se till att det inte är en flaska vitt när du beställde en flaska rött. Då din server kommer futz med folien och försöka göra lätt konversation. Om du är med ett stort parti, är det häftigt att ignorera din server under denna ansträngande tid, men om det är bara två av dig, sitter där tyst medan vinöppnare gnisslar i korken bara kommer att göra allt besvärligt för alla. Skratta åt serverns skämt och det hela kommer att vara över snabbare.

Därefter kommer din server ge dig korken. FÖR GUDS KÄRLEK INTE sniffa korken. Sniffa korken kommer att berätta något om korken, eller flaska vin. Det kommer bara att tala om för människor omkring dig som vet vad de gör att du är en Dingus. Bara plocka upp, le och nicka (igen), och ställ den åt sidan. Om vinet är dåligt (det är inte 1964, vi vet hur vi ska bevara och fartyg vin nu, det är inte dåligt, jag svär), kommer du att bestämma att när du smaka det ändå.

Om vinet inte är mer än 10 år gammal ser att du för närvarande söker råd om hur man beställer vin, det förmodligen Är inte-inte be din server för att dekantera det. Det kommer inte att göra någonting, och det är bara mer tid på detta hela jävla företag som du kan använda för att bli full. Det kommer också behöver inte korkas upp när du äter din sallad och sitta på bordet "öppna upp" tills förrätter komma. Återigen, gör det ingenting mer än att du ser ut som en jätte Dingus.

Smaka på vinet:

Efter korken presentation, kommer din server hälla en smak i ditt glas. Det är helt acceptabelt att snurra det till låta vinet bli introducerad till en lite luft och öppna upp en bit. Sedan sticka näsan i glaset och lukta. Ingen ens anteckningar, så länge det inte luktar ättika, bör det vara bra. Det bör åtminstone lukt, du vet, trevligt. Som vin. Sedan, smaka. Det ska smaka gott! Du skulle vilja hur det smakar! Då du säger, "Ja, smakar bra! Tack för rekommendationen! "Då servern kommer att hälla vin i allas glas (er sist, det är inte personligt) och lämna. Det svåra är nu över, och du kan dricka vin du beställt och känner skicklig.

Påfyllning ditt glas:

Var inte den killen och dra flaskan över till den yttersta kanten av bordet så att bara du kan hälla påfyllnad (eftersom ridderlighet är inte död eller något). Låt din server göra sitt jobb och fylla på ditt glas. Ibland kan en server kommer att vänta tills en beskyddare glas är tom så att de inte blandar gammalt vin med det nya vinet från flaskan, och så att de kan njuta av ett glas till fullo när det är närmare till slutet och smaken är mer öppen. Ibland din server bara glömde dig. (Förlåt.) Detta är en konstig dans. Var inte en idiot om de inte fyller glaset snabb nog för dig, eller om du måste hälla din påfyllning. Hela poängen med detta är att njuta! Jag tror.

Rachael Oehring är en frilansande skribent och studerar för att bli en sommelier.

Share This Post