Index / Standard / Imponera på dina Thanksgiving Gäster med dessa PumpaPie uppgraderingar

Share This Post

Standard

Imponera på dina Thanksgiving Gäster med dessa PumpaPie uppgraderingar

Thanksgiving är inte tacksägelse utan pumpapaj, men standarden kan tyckas lite, tja, standard. För att göra en festlig kalebass baserad dessert dina vänner och familj kommer verkligen vara tacksamma för, prova en eller flera-av dessa läckra varianter

Advertisement

Imponera på dina Thanksgiving Gäster med dessa PumpaPie uppgraderingar

Thanksgiving är inte tacksägelse utan pumpapaj, men standarden kan tyckas lite, tja, standard. För att göra en festlig kalebass baserad dessert dina vänner och familj kommer verkligen vara tacksamma för, prova en eller flera-av dessa läckra varianter nedan.

Ställa in Fyllning Foundation

När det gäller en bas recept, det finns ingen verklig anledning att återuppfinna till hjulet. Den klassiska recept på burk Libbys har tjänat mig väl under många år (Cooks Illustrated är en fläkt för), och den enkla, lätt göra paj fungerar som en perfekt duk som att måla din smakrik mästerverk.

Om du vill få lite mer rustik, kan du göra din egen fyllning, men inte nå för en jack-o-lantern-stil pumpa, eller ens ofta tippad socker pumpa, som kan luta sig mot trådiga, smaklös sida. Istället Grace Perisi av Epicuriousrecommends nå för en av de följande, mer smakrika kalebasser:

  • Jarrahdale: Denna squat pumpa kan vara grå-blå på utsidan, men den täta, orange-gul kött gör inom en söt, delikat, sammetslen puré.
  • Blue Hubbard: Perisi fann att detta oregelbundet formade squash för en silkeslen, sträng fria puré med en "robust smak" och krämig konsistens.

För att göra en pumpa puré, rekommenderar Perisi skära kalebass i klyftor och dra bort den hårda huden med en kniv. Placera kilarna på en rimmed bakplåten, tillsätt lite vatten i det, täck med folie och grillat på 375 ℉ tills gaffel anbud. Låt svalna och puré i en matberedare tills slät.

Gör din egen puré från scratch är lite av en projekt och de tjusiga pumpor kan vara lite svårt att hitta-men du kan få rostad pumpa smak utan alla skop och skrapning och ta en liten genväg genom röstning butiken-köpte grejer . Bara pop öppna en burk Libby (eller ditt val av varumärke), rör om i vilken kryddor ditt recept efterlyser, sprida blandningen på en plåt, och stek på 400 ℉ för femton minuter att dra ut djupa, nötig, karamelliserat smaker .

Gå med dessa beställnings- ingrediens uppgraderingar

När du har en solid grund set, kan du börja tänka på tillägg. Det kan vara frestande att röra i en hel massa smak extra, men försök och utöva lite återhållsamhet. Du vill inte att överväldiga pumpa vackra, något subtil smak. Här är fem sätt du kan göra din paj mer speciell med bara en extra ingrediens.

  • Maple Pumpkin Pie: Byt ut strösocker med två koppar lönnsirap, matlagning sirapen tills den når mjuk boll etappen (ca 235 ° F på en godis termometer) och kylning innan den blandas med resten av fyllning.
  • Curried pumpa Pie: Bara en tesked varje curry och svartpeppar kan lägga till en välsmakande dimension till denna klassiskt söt dessert.
  • Bourbon pumpa Pie: Alkohol påverkar strukturen på din fyllning, så att du kan inte gå alltför galen med sprit, men ett par matskedar bourbon (eller mörk rom) kommer att lägga en bra mängd djup till din paj.
  • Kinesiska Five Spice pumpa Pie: Som du kanske har gissat, innehåller kinesiska fem kryddor fem smakfyllda kryddor: stjärnanis, kryddnejlika, kinesisk kanel, Sichuan peppar, och fänkål. Användningen av denna välsmakande blandning betyder att du inte behöver massor av andra kryddor, men jag skulle hålla en tesked din vanliga kanel, plus ½ en tesked mald ingefära i det tillsammans med ¾ tesked av fem spice.
  • Rostade Ginger PumpaPie: Pulver ingefära är en klassisk pumpapaj ingrediens, men rostad ingefära kan lägga ännu mer djup, utsökt, gingery godhet. Bara utelämna pulveriserad grejer och blanda en matsked rostad ingefära pureeinto resten av fyllning.

Nu när du har din fyllning ordentligt tänkt, låt oss vända vår uppmärksamhet mot jordskorpan.

Konstruera en bättre pajskalet

Även om fyllningen är början av showen, har pajskalet mycket viktiga uppgiften att hålla fyllningen innan den kommer till munnen, och det förtjänar viss hänsyn. När det gäller pumpapaj, finns det två typer av jordskorpan att tänka på: bakverk och kaka.

"Den bästa konditorivaror skorpa" är en hett omtvistade ämne, men jag är en stor beundrare av denna enkla, alla smör recipefrom Food Lab, och denna gammaldags, super flakey skorpa från Serious Eats "Stella Parks. Oavsett vilken deg du väljer, se till att du par-baka degen till en fin gyllenbrun för att förhindra den fruktade fuktig skorpa. Börja med att fylla din rå, naken skorpa med ris, bönor eller paj vikter och bakning i femton minuter vid 325 ° F. Ta bort dina tunga bitar, och grädda i ytterligare tio eller femton minuter. Låt svalna helt innan du häller i fyllningen och täck skorpa kanterna med lite aluminiumfolie för att hålla den från att brinna medan resten av kakan kockar.

Om du vill gå en något mindre grundläggande väg, överväga infusion skorpan själv med lite smak. Bon Appetit rekommenderar att lägga ¼ tsk. marken kryddpeppar och ½ tsk. apelsinblom vatten till degen före bakning, men mald ingefära, citrus och varma kryddor som kanel kan alla lägga lite extra glans till din pumpapaj.

En cookie skorpa är ett annat populärt alternativ, med Graham kex är den vanligaste, men någon krispigt, söt kex kan omvandlas till en skorpa. Bara kombinera 1 ½ koppar kaksmulor med sex matskedar smält smör och ⅓ kopp vitt socker (använd mindre om du använder en super söt kaka, men detta är schablonbelopp för en Graham kracker skorpa). Tryck på smula blandningen i en pajform och grädda i 375 ° C under sju minuter. Om du behöver hjälp att tänka på andra än den graham olika cookies, föreslår jag försöker pepparkakor, citrussmak tunnar, pekan Sandies, Walkers mördegskakor, kanel smaksatt Teddy Grahams (kommer på mig), Golden Grahams spannmål och-om du vill bli riktigt meta-pumpa krydda smaksatt Oreos, creme fyllning avlägsnas.

Gå Rogue och Från Meny

Om inget av detta är där ute nog för dig, det finns andra sätt du kan sätta en unik prägel på semester favorit. Några av mina favoriter är:

  • Piecaken: Ta det till en verkligt galen plats genom att baka en hel pumpa paj i en krydda, äpple, eller ens chokladkaka.
  • Mini Piecakens: Om en fullstor piecaken verkar lite otymplig, gör minicirkel muffins genom att baka Trader Joe mini pumpa pajer (finns i avsnittet fryst) i cupcake smet som du väljer.
  • PumpaPie Cookies: Gör dessa super lätt, super läckra godsaker genom sandwich en färskost-pumpa blandning mellan skivor av socker cookie degen.
  • Sous-Vide pumpa Pie: Som vi tidigare har diskuterat på denna webbplats, är sous-vide pumpapaj krämigaste, dreamiest versionen av denna dessert jag någonsin har ätit. Bara Prebake lite Graham kracker skorpa ner i en burk, häll i fyllningen, och sous vide en och en halv på 80 grader Celsius timme.
  • Smaksätta vispad grädde: Vispgrädde inte behöver massor av utsmyckning vara läckra, men bara lite apelsinblom vatten eller frystorkad frukt kan tillägga att lilla uppsving som kommer att ta din paj från "bra" till "oförglömlig. "

Om det inte gör dina gäster tacksam de kom till ditt hus för Turkiet dag, jag vet inte vad som kommer. Du bör nog få några bättre gäster.

Illustration av Sam Woolley. Foton av Jeremy Cantelli Mariam, Mattie Hagedorn, och Claire Nedre.

Share This Post