Index / livsstil / Tamal Rays frukost behandlar: från fullkorns muffins till mocka biscotti

Share This Post

livsstil

Tamal Rays frukost behandlar: från fullkorns muffins till mocka biscotti

Den tidigare Bake Off finalist har sällan tid för den första måltiden på dagen, men har några läckra alternativ för att fånga på språng Tamal Rays jordnötssmör frukost barer. Foto: Christopher Thomond för Guardian Det är rättvist att säga att jag int

Advertisement

Den tidigare Bake Off finalist har sällan tid för den första måltiden på dagen, men har några läckra alternativ för att fånga på språng

Tamal Rays frukost behandlar: från fullkorns muffins till mocka biscotti

Tamal Rays jordnötssmör frukost barer.
Foto: Christopher Thomond för Guardian

Det är rättvist att säga att jag inte är en morgonmänniska. Jag hatar att komma upp. Frukost telly driver mig galen. Jag kan inte stå på morgonen Smalltalk (ursäkter till alla jag någonsin bott med). Det känns som en kränkning av en grundläggande mänsklig rättighet att någon ska behöva gå upp klockan sex-någonting; för många av dig tidigare, kommer du alltid att ha min respekt.

Som en missbrukare i rehab, jag börjar förhandlingar så snart larmet går. "Bara en snooze, jag lovar det är den sista. Jag svär jag kommer definitivt, 100% stiga upp efter detta. Eller en efter det. "Så småningom min rädsla för att vara sent kommer att segra och jag ska flytta, i slow motion, en grymtande, enstaviga lättja på toaletten, slumpmässigt mosa min knytnäve mot väggen på jakt efter strömbrytaren.

Självfallet efter denna dagliga skärseld, inte frukost inte mycket av en titt i. På exceptionellt sällsynta tillfällen som jag har fått tillräckligt med tid, ska jag göra en skål med gröt och en kopp grönt te. Jag kan räkna antalet gånger som har hänt i år på en hand. Mer troligt är att jag nästan klarar att håna några flingor eller, om det är en särskilt kall morgon, ska jag ta en bit av toast som jag kan äta i bilen på väg till jobbet.

Jag vet att det finns en uppenbar lösning: gå till sängs tidigare och sluta använda snooze-knappen. Men som min Netflix missbruk visar inga tecken på att låta upp, kommer jag antagligen att ha frukost i mitt bashed upp Citroën Saxo ett tag framöver. Med detta i åtanke, skulle det vara trevligt att ha något mer fantasifulla än toast att njuta på morgonen pendla.

Jag är vanligtvis inte en för friska bakning; Om du vill vara frisk då inte äta tårta, har en bit av frukt i stället. Eftersom detta är frukost, men jag vill ha något mer hälsosamt än genomsnittet teatime kakan. Något som ger mig energi på morgonen utan skuld resan och socker krasch som vanligen följer med mina inköp från matsalen.

Även om muffins och frukost barer nedan är fria från tillsatt fett och relativt låg sockerhalt, det finns tillräckligt med smak förpackade i dem så att du inte kommer att nå för någon honung att hälla på topp. Bara inte försöka passera utanför barer att någon som friska flapjacks. Den förbryllad ser min brorson gav mig när han försökte dem lärde mig att havre inte kan kallas flapjacks om de har simmat i sirap och smör.

Tamal Rays frukost behandlar: från fullkorns muffins till mocka biscotti

Tamal Rays äpple och apelsin fullkorns muffins. Foto: Christopher Thomond för Guardian

Apple & apelsin fullkorns muffins

Dessa läckra små muffins innehåller en hel del syra från all fruktsaft och yoghurt. Detta blir en höjning agent som arbetar mycket snabbt så snart som det är allt blandas; du kan höra det fizzing om du får tillräckligt nära till skålen. För att stoppa dig själv hamna med bastant, under stigit kakor du behöver arbeta snabbt när man blandar de våta och torra ingredienser tillsammans och få dem i ugnen så snart som möjligt. De verkar också för att bilda en kraftfull bindning med pappers fall bakas i, så du kanske vill prova att smörja de fall innan du sked i blandningen. En snabb skvätt från en av dessa burkar av spray-on olja är det enklaste sättet att smörja fallen utan att skada dem.

gör 12

2 stora ägg

100g ljus farinsocker

2 apelsiner, skal och saft

160g naturlig yoghurt

1 Bramley skalade, kärnhus och riven

240g fullkornsmjöl

2tsp mald kanel

1.5tsp bikarbonat

40g solrosfrön

100g färska eller frysta hallon

Tillval - olja att smörja cupcake fall

Värm ugnen till 200C / 390F / gas 6. I en stor skål, blanda ihop ägg, socker, apelsinskal och saft, yoghurt och riven äpple. I en separat skål sålla samman mjöl, kanel, soda och lägg sedan i solrosfrön. Om du använder olja, fett 12 muffinsformar i en muffinsfacket. Rör de torra ingredienserna i den våta och sedan arbeta snabbt, halv fylla muffinsformar med smet, lägg i 2 eller 3 hallon och täck med resten av smeten. Grädda i 15 minuter.

Tamal Rays frukost behandlar: från fullkorns muffins till mocka biscotti

Tamal Rays frukost barer. Foto: Christopher Thomond för Guardian

frukost barer

Försök att inte tänka på dessa som dietstänger: även om de inte innehåller någon tillsatt raffinerat socker, havre och frukt se till att de är fortfarande packad med kolhydrater. Med lite tur, men bör alla som fiber och protein hålla dig full tills lunchtid med en mycket mer bra saker än din genomsnittliga chokladkaka.

gör 12

4 overipe bananer

240g naturlig yoghurt

240g osaltat krispigt jordnötssmör

175g torkade tranbär

125g hela skållade mandlar

240g hela havre

50g pumpafrön

Värm fläkt ugnen till 200C / 390F / gas 6. Mash upp bananer i en stor skål och tillsätt sedan yoghurt och jordnötssmör. Grovhacka upp mandl och rör ner blandningen tillsammans med resten av ingredienserna. Sprid ut blandningen i en 9-tums fyrkant bakform klädda med bakplåtspapper och grädda i 40 minuter. Låt svalna innan du skär i 12 bitar.

Tamal Rays frukost behandlar: från fullkorns muffins till mocka biscotti

Tamal Rays mocka biscotti Foto: Christopher Thomond för Guardian

Mocha biscotti

Jag ska vara ärlig, det finns lite mer faff att göra detta än de andra två recept och även om det har något tillsatt fett, kan du inte riktigt beskriva det som friska. Dess ett stort plus punkt som en frukostmat, dock är att ha bakats två gånger, kommer det att hålla i upp till ett par månader förseglade i en lufttät behållare. Perfekt som en backup om du inte är den mest organiserade person.

Gör 12-16 stycken

4tsp snabbkaffe granulat

40g mjölk

120g mörk muscovadoråsockret

2 stora ägg

225g vetemjöl

40g kakaopulver

1tsp bakpulver

100g hasselnötter

125g torkade körsbär

Värm fläkt ugnen till 200C / 390F / gas 6. Lös kaffe granulat i mjölken och ställ åt sidan. Du kan värma mjölken i 20 sekunder i mikron om du har problem med att få granulerna för upplösning. Rör ihop socker och ägg, sedan lägga i kaffeblandningen. I en separat skål, blanda samman mjöl, kakao och bakpulver och tillsätt sedan till de andra ingredienserna tillsammans med nötter och körsbär. Rör ihop till en deg och sedan forma till en platt limpa form om 9x5 inches och 3/4 i tjock. Om du tycker att degen för klibbigt att hantera då kan du damma utsidan med lite mjöl. Placera på en plåt klädd med bakplåtspapper och beströdda med lite mjöl. Grädda i 25 minuter och sedan bort från ugnen svalna. Sätt ugnen ner till 170C / 335F / gas 3. Använda den skarpaste brödkniv du kan hitta, noggrant skära limpa diagonalt i skivor cirka 1 cm tjocka. Om brödet är fortfarande varm eller kniven är slö hittar i svåra att skära skivorna utan dem att bryta isär. Returnera biscotti skivor till ugnen på en plåt och grädda i 8 minuter, sedan vända dem över och grädda i ytterligare 5 minuter.

Share This Post